En su discurso durante los Premios Princesa de Asturias del año pasado, la princesa Leonor compartió una faceta poco conocida de sus gustos personales: su afición por los oricios, los erizos de mar típicos de la gastronomía asturiana.
“Recorrí playas preciosas, conocí montes, valles y pueblos increíbles, me aficioné a los oricios…", expresó la heredera en Oviedo, revelando así su entusiasmo por este producto del Cantábrico.
Qué son los oricios, el alimento favorito de la princesa Leonor
Los oricios son un referente en la cocina costera de Asturias, donde su recolección ha sido una práctica tradicional de las comunidades pesqueras. Extraerlos del fondo marino requiere habilidad y conocimiento, ya que su captura debe hacerse con cuidado para preservar el ecosistema. Se considera que su mejor momento de consumo es durante el invierno, cuando su sabor es más intenso.
Aunque en el pasado eran un alimento habitual entre los pescadores por su fácil acceso y alto valor nutricional, hoy en día los erizos de mar han adquirido un estatus gourmet. Conocidos como “el caviar del Cantábrico”, son altamente apreciados en la alta cocina por su sabor único y su versatilidad en la gastronomía.
Su forma más tradicional de consumo es en crudo, con unas gotas de limón y pan, una combinación que resalta su esencia marina. No obstante, su riqueza de sabor ha permitido que sean incorporados en recetas más elaboradas, como arroces, pastas o salsas sofisticadas, convirtiéndolos en un ingrediente estrella en restaurantes de prestigio.
Beneficios de los oricios, un manjar que disfruta la princesa de Asturias
Los oricios, o erizos de mar, favoritos de la princesa Leonor, son equinodermos marinos apreciados en la gastronomía, especialmente en el norte de España. Su parte comestible, las gónadas anaranjadas, tienen un sabor intenso a mar y un alto valor nutricional. Son ricos en proteínas, ácidos grasos omega-3, yodo, zinc y antioxidantes, lo que favorece la salud cardiovascular, fortalece el sistema inmunológico y contribuye al bienestar cerebral. Su bajo contenido calórico y su perfil nutricional los convierten en un alimento saludable y gourmet.
