Las fiestas decembrinas son el pretexto ideal para disfrutar de una gran variedad de platillos, dulces y postres, ¿pero qué pasa si te estás cuidando bajo el régimen cetogénico? Te compartimos este delicioso menú keto para que puedas disfrutar esta Navidad y Año Nuevo.
¿Qué es la dieta keto?
La dieta Keto o dieta cetogénica, se desarrolló en 1920 y era usada para tratar pacientes con epilepsia. El día de hoy, muchas celebridades como Kourtney Kardashian la recomiendan y aseguran que además de bajar de peso, se han sentido con más energía y una mejor claridad mental.
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¿Cómo funciona?
La idea es que tu cuerpo llegue a la ‘cetosis’, un estado metabólico que provoca que queme la grasa en vez de los carbohidratos para alimentar tus músculos y tu cerebro. Es decir, usa la grasa como motor de energía.
“Para la mayoría de la gente, comer carbohidratos desencadena una liberación de la hormona de la insulina, que convierte esos carbohidratos en energía”, según la doctora dietista Amy Goss.
Para lograr la cetosis, hay que matar de hambre a tus células de carbohidratos para que puedan descomponer las grasas almacenadas en tus moléculas. Estas moléculas se llaman cetonas.
“Cetonas, como carbohidratos, son una buena fuente de combustible”. -AMY GOSS.
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¿Qué se come en una dieta keto o cetogénica?
Haciendo la dieta Keto correctamente significa que el 90 por ciento de tus calorías diarias ilimitadas necesitan provenir de grasas sanas como el aguacate, el aceite de oliva y el pescado.
Para el 10% restante, debe dividirse entre carbohidratos y proteínas magras, dice la doctora Mackenzie Cervenka, profesora asociada de neurología y directora médica del Hospital John Hopkins, Centro de dieta para adultos con epilepsia.
Esta dieta maximiza tu carburador diario. Puedes comer de 20 a 50 gramos de carbohidratos al día, dice Goss, lo que equivale a una taza de pasta.
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Menú de dieta keto para Navidad
Si estás bajo un régimen keto o cetogénico, pero quieres disfrutar de las delicias que ofrece esta temporada desembocan, te compartimos estas ideas para que armes tu menú de dieta keto para celebrar esta Navidad y Año Nuevo.
OMELETTE DE BACALAO
El bacalao es un clásico de las fiestas decembrinas, y esta receta te va a fascinar, sólo recuerda que el bacalao se debe poner a remojar algunos días antes de prepararlo para la cena.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de bacalao desalado y deshebrado
- 4 chalotas
- 1 huevo
- 1 pimiento de color
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Pon en una sartén aceite de oliva y sofríe las chalotas con el pimiento, previamente picados.
- Agrega el bacalao deshebrado, deja sofriendo unos cinco minutos más.
- Deja escurriendo unos minutos para que se vaya lo más que se pueda de aceite.
- Sólo deja unas gotas de aceite en una sartén, para cocinar el omelette.
- Bate el huevo, añade la mezcla del bacalao y una pizca de sal.
- Vierte en la sartén caliente, deja que se cocine por ambos lados.
- Puedes servir caliente o fría.
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SALMÓN AL HORNO CON FRUTOS SECOS
El salmón es un alimento básico de la dieta keto, y esta receta es perfecta para tu cena de Navidad o año Nuevo.
Ingredientes para 2 personas:
- 300 g de salmón fresco
- 22 g de pistaches
- 20 g de almendra laminada
- 25 g de nueces
- 1 calabacín
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones de preparación:
- Machaca los frutos secos, hasta hacer una mezcla heterogénea. Deja que luzcan los distintos colores.
- Barniza ligeramente el lomo de salmón con un poco de aceite de oliva virgen extra, puedes ayudarte de una brocha de cocina.
- Pon en un plato la mezcla de frutos secos y esparce. Luego pon encima el salmón, para crear como una costra. Puedes apretar un poco, para que se adhieran los componentes.
- Pon en una charola o plato para el horno, una cama de rebanadas de calabacín, encima pon el salmón.
- Precalienta el horno a 220°C. Hornea tu platillo y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que veas que el salmón cambió de color. Deja reposar otros cinco minutos antes de servir; así, el pescado terminará de cocinarse por dentro.
PASTEL RED VELVET KETO
El postre no puede faltar en tu cena, y este clásico de los pasteles en su versión keto y más saludable, te va a encantar, ¡nadie se resistirá a una rebanadita!
Ingredientes para 8 personas:
Para el pan
- 1 taza harina de almendra
- 1 taza endulzante stevia
- 1/2 taza harina de coco
- 2 cucharadas de cocoa en polvo sin endulzante
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 6 huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de yogurt griego
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante rojo al gusto
Para el frosting
- 200 g de queso mascarpone
- 100 g de queso crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de crema para batir (opcional)
- 1/3 taza de azúcar glass
Instrucciones de preparación:
Para hacer el pan
- En un bol integra todos los ingredientes secos, cuida que no haya grumos. Reserva.
- Por separado, en otro bol mezcla los ingredientes líquidos, menos el colorante. Te va a quedar una pasta ligera.
- Ahora, integra poco a poco la mezcla seca en la líquida. Revuelve y agrega el colorante que necesites para obtener el tono de rojo que quieras. Es para Navidad, entonces ¡lo queremos de un rojo intenso!
- Hornear de 30 a 40 minutos a 180°C.
- Haz la prueba del palillo, introduce uno y si sale limpio, ¡ya está listo tu pan para el pastel red velvet! Ahora deja enfriar.
Frosting
- Bate todos los ingredientes hasta que tengas una consistencia como para poder untar. Cuida que no te queden grumos.
- Decoración
- Si quieres tu pastel con relleno, córtalo horizontalmente con cuidado y pon una capa de la pasta del frosting. Puedes agregar frutos rojos y mermelada de tu sabor favorito.
- Ahora, pon la tapa encima y empieza a poner el frosting alrededor del pastel y encima. Puedes decorar con azúcar pintada de verde, y hasta animarte a dibujar un arbolito de Navidad o algún detalle navideño.
- Si gustas, añade más frutos rojos encima.
