La sal es esencial para las funciones del organismo pero, ¿qué tanto influye para que tu presión arterial aumente?
Realidad “No es un factor determinante para padecer hipertensión, ya que ésta lleva involucrados otros elementos como la mala alimentación y falta de actividad física”, afirma la nutrióloga Paulina Álvarez del hospital ABC. Sin embargo, su consumo excesivo puede incidir en la posibilidad de aumentar la presión. ¿Por qué? La sal es un elemento importante en el cuerpo, el sodio cumple una función de balance de líquidos y a nivel celular. “El problema de la sal es que ya está presente en ciertos alimentos. Las verduras ya traen sodio y las carnes también. Los métodos de conservación de varios productos industrializados son a base de sodio, lo cual hace que se exceda la ingesta que necesitamos de éste al día. Además, la sal es un potencializador de sabor, si empiezo con dosis pequeñas poco a poco las voy aumentando y ya no percibo que la comida está salada por eso le agrego más”, señala Yocelin Esparza, nutrióloga del centro Nutrest. Recomendación de los expertos Yocelin sugiere no tener el salero en la mesa, y cocinar con sal de mar o de grano, ya que ésta va a contener menos ingredientes extra. La sal yodada también es buena, pues se tomó como medida preventiva para disminuir las enfermedades del bocio relacionadas a problemas de tiroides. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció ingerir máximo 2,000 miligramos de sodio al día que se traducen en 5 gramos de sal. Pero, recuerda que casi el 30% del sodio que consumimos viene de la sal que agregamos a los alimentos y lo demás de productos como el pan, quesos, leche, salsa de soya, embutidos, y enlatados. Nutrióloga Paulina Álvarez pau.alvarez8@hotmail.com Nutrióloga Yocelin Esparza nutrest@gmail.com 
