Aunque ambos alimentos contienen grasas que en exceso no son buenas para nuestra salud, la mantequilla es más recomendable por su elaboración.
Realidad “La margarina es un producto vegetal, por lo que se cree es más saludable, pues la mantequilla sí tiene colesterol. Sin embargo, la margarina tiene grasas trans, es decir lleva más procesos industrializados”, comenta la nutrióloga Yocelin Esparza del centro Nutrest. ¿Por qué? De acuerdo con Paulina Álvarez, nutrióloga del hospital ABC, para que la margarina tenga una consistencia similar a la mantequilla se modifican muchas de sus propiedades que también llevan ácidos grasos trans, mismos que el organismo no está diseñado para metabolizar. Recomendación de los expertos Si bien, la margarina sin sodio es una buena opción, las especialistas sugieren optar por la mantequilla, ya que ésta tiene menos repercusiones a la salud, aunque su consumo elevado puede traer problemas en las arterias. Según la nutrióloga María de la Paz Nuñez, las diferencias entre la margarina y la mantequilla son: - Comer margarina en vez de mantequilla puede aumentar en 53% el riesgo de enfermedades coronarias en las mujeres, de acuerdo con un estudio reciente de la Universidad de Harvard. - Consumir mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos. - La mantequilla provee beneficios nutricionales propios mientras la margarina tiene sólo los que le hayan sido añadidos al fabricarla. - La mantequilla sabe mucho mejor que la margarina y mejora el sabor de otros alimentos. Nutrióloga Paulina Álvarez pau.alvarez8@hotmail.com Nutrióloga Yocelin Esparza nutrest@gmail.com Nutrióloga María de la Paz Nuñez nutriologa_paznc@hotmail.com 
