El desayuno básico: huevos con jamón, ¿qué tan saludables son? o ¿no importa cuántos te comas al día?
Realidad Sólo si lo consumimos en exceso. ¿Por qué? El huevo es uno de los principales alimentos con colesterol, pero éste es necesario para el organismo para formar hormonas y nuevas células. Además, tiene proteínas y vitamina D que ayudan a la fijación de calcio en los huesos. “No es tanto el huevo, pero si consumimos 3 piezas al día eso va a sobrepasar el requerimiento”, informa la nutrióloga Yocelin Esparza del centro Nutrest. Recomendación de los expertos Para una persona sana se recomiendan de dos a tres piezas por semana, pero si se han tenido infartos o su colesterol ‘malo’ (LDL) es muy alto, lo ideal es uno por semana o uno cada 15 días. Si lo preparamos con aceite es mejor que éste no se queme. Podemos usar el aceite en aerosol o prepararlo en un sartén que no se pegue.Trata de no mezclar el huevo con embutidos como jamón, salchicha o tocino, y si quieres bajar tus niveles de colesterol podrías comer 2 claras de huevo y una yema, ésta te va a dar más proteína y reducirá la grasa. Puedes acompañarlo con aguacate, un licuado de agua de avena o leche de soya. Estas son combinaciones que te permitirán metabolizar mejor el huevo, agrega la nutrióloga Esparza. Nutrióloga Yocelin Esparza nutrest@gmail.com 
