Como en toda fiesta, no deben faltar los postres típicos para darle ese toque dulce al grito de Independencia. Seguro se nos antojan todos los que están en la mesa, y sí, puedes probarlos, pero con moderación, incluso prepararlos tú misma para sorprender a tus invitados.
Mira estas ricas recetas
Merengues con fresa
4-6 Porciones
Ingredientes
8 claras
1/4 de taza de azúcar
2 gotas de colorante vegetal rojo
1/4 de taza de azúcar glass
Para la salsa
8 fresas rebanadas, lavadas y desinfectadas
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1. Bate las claras y cuando comiencen a subir agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.
2. Agrega el colorante y bate hasta que la mezcla tenga tonalidad rosada y esté firme.
3. Vacía en una manga pastelera con duya rizada, pon porciones sobre una charola forrada con papel aluminio engrasado y espolvorea el azúcar glass.
4. Hornea, en horno precalentado, durante 45 minutos a 120°C o hasta que los merengues estén firmes; apaga el horno y no saques la charola hasta que se enfríen; despréndelos con cuidado.
5. Para hacer la salsa: calienta las fresas con el azúcar y 1/4 de taza de agua, cuando el azúcar se disuelva, añade el jugo de limón y retira.
6. Licua lo anterior hasta lograr una mezcla homogénea, vierte en un recipiente y baña los merengues al momento de servir.
Arroz con leche
4 Porciones
Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz
1/2 taza de azúcar
2 rajas de canela
1/3 de taza de pasitas
3/4 de litro de leche
Preparación
1. Pon el arroz en un refractario con 1 1/2 tazas de agua, programa 8 minutos a potencia media.
2. Agrega el azúcar, la canela, las pasas y la leche, cubre con plástico autoadherible y pícalo con un tenedor.
3. Cocina 8 minutos más a la misma potencia o hasta que el arroz esté cocido; retira las rajas de canela, deja entibiar y sirve.
Flan Napolitano
4-6 Porciones
Ingredientes
3 huevos
1 paquete chico de queso crema
1/2 litro de leche
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
Para el caramelo
1/2 taza de azúcar
Preparación
1. Para hacer el caramelo: pon el azúcar en una sartén a fuego bajo y ladea constantemente el trasto hasta que se disuelva y tome color dorado.
2. Retira del fuego y vierte el caramelo en un refractario mediano o entre 6 flaneras.
3. Licua todos los ingredientes para el flan y cuando estén integrados, vacíalo en los moldes.
4. Cúbrelos con papel aluminio y colócalos en una charola para hornear con poca agua.
5. Hornea durante 40 minutos a 180°C o hasta que cuajen; saca del horno, deja enfriar y refrigera hasta el momento de servir.
Gelatina tricolor
6-8 Porciones
Ingredientes
1/2 sandía mediana
3 cucharadas de grenetina
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
1. Hidrata la grenetina en 1/4 de taza de agua, deja reposar 2 minutos y disuélvela a baño María; reserva.
2. Con una cuchara quita la pulpa de la sandía, retira las semillas y reserva la cáscara; licua la pulpa con el azúcar, el yogur y el jugo de limón para hacer un puré.
3. Viértelo en un tazón, incorpora la grenetina y vacíala dentro de la cáscara de sandía; refrigera hasta que cuaje y rebana las porciones al momento de servir.
Atole de amaranto
6 Porciones
Ingredientes
2 1/2 tazas de semillas de amaranto natural
2 litros de leche
1 raja de canela
1 taza de azúcar (o al gusto)
Preparación
1. Pon en la licuadora el amaranto y 1/2 litro de leche, procesa para integrarlos, reserva.
2. Calienta el resto de la leche junto con la canela y cuando suelte el hervor, vacía lo licuado.
3. Cocina a fuego medio hasta que hierva 10 minutos, mueve constantemente para evitar que se pegue el atole; añade el azúcar y cuando se disuelva, retira de la estufa.
Mazapanes de almendra con durazno
18-20 Piezas
Ingredientes
4 duraznos en almíbar
1/2 taza (100 g) de almendra molida
1/2 taza de azúcar glass
1 clara
1/4 de barrita de mantequilla
Preparación
1. Escurre los duraznos, córtalos en gajos, ponlos en un tazón y reserva.
2. Aparte, mezcla la almendra molida con el azúcar glass, agrega la clara poco a poco
hasta formar una masa con consistencia maleable.
3. Extiende la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de azúcar glass hasta dejarle 8 mm de grosor, con un cortador de galletas corta círculos.
4. Fríelos en la mantequilla derretida hasta que doren; escurre la grasa.
Cueritos de ate con queso
30 Piezas
Ingredientes
200 g de ate de guayaba
200 g de ate de membrillo
200 g de ate de pera
2 tazas de azúcar
1/2 kg de queso manchego en trozos
Preparación
1. Amasa los ates, por separado, para suavizarlos y forma bolas del tamaño de un limón.
2. Extiende el azúcar sobre una servilleta de tela húmeda y encima aplana las bolitas con el rodillo para darles forma de tortillas; espolvorea más azúcar.
3. Enróllalas con ayuda de la tela al tiempo que espolvoreas más azúcar; envuelve los rollitos en papel aluminio.
4. Refrigera 2 horas o hasta que el ate se endurezca; retira el aluminio, corta rebanadas de 2 cm de ancho y sirve con el queso.
Pay de limón
8 Porciones
Para la base
1 paquete de galletas de vainilla molidas
1 barra de 90 g de mantequilla derretida
2 cucharaditas de azu?car glass
Para el relleno
1 lata de leche condensada
1 paquete de queso crema, suavizado
1 lata de media crema
El jugo de 4 limones amarillos
1 cucharadita de cáscara de limón verde, rallado
1 sobre de grenetina hidratado en 1 taza de agua
2 tazas de merengue
Preparación
1. Muele las galletas junto con el azúcar e incorpora la mantequilla hasta formar una pasta. Con ella forra la base de un molde para pay.
2. Licúa todos los ingredientes excepto la grenetina. Añádela al final de la mezcla del pastel.
3. Vierte sobre el molde y congélalo por 2 horas. Decora con el merengue y rodajas de limón.
Paletas de mango con chile
4-6 Porciones
Ingredientes
4 mangos maduros
1/4 de taza de chile piquín en polvo
1 taza de jugo de mango
1/4 de taza de azúcar
Preparación
1. Pela los mangos, córtalos en cubitos, divídelos en dos partes y reserva.
2. Licua el jugo con el azúcar, 1 taza de agua, el chile piquín y la mitad del mango para hacer un puré; ponlo en un tazón.
3. Agrega el resto del mango y revuelve; vierte en moldes de plástico para paleta y congela durante 2 horas o hasta que estén firmes; desmolda y sirve.
Helado de vainilla con caramelo y manzana
6-8 Porciones
Ingredientes
2 cucharadas de extracto de vainilla
2 manzanas peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1 taza de leche caliente
2 huevos
1/2 taza de azúcar
2 tazas de crema para batir
Preparación
1. En una sartén cocina la manzana, el azúcar moreno y la canela, hasta que la manzana caramelice; retira de la estufa y deja enfriar.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, sin dejar de batir agrega la leche poco a poco hasta integrar.
3. Cocina a fuego medio y sin dejar de mover hasta que espese.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente, agrega la vainilla y la crema y refrigera 2 horas.
5. Añade la manzana, revuelve, vacía en un recipiente de metal y congela 1 hora; saca el trasto cada hora y mueve para incorporar los cristales de hielo y que el helado tenga consistencia firme.
Para tomar en cuenta
Deleita tu paladar sin sufrir las consecuencias de esos kilitos de más con la ayuda de la chef mexicana, Lula Martín del Campo, la nutrióloga y asesora de las Clínicas Medifast Weight Control Centers, Jesica Feria, y la nutrióloga Yareri Sandoval, coordinadora de nutrición de la Federación Mexicana de Diabetes.
Prueba de todos los dulces típicos mexicanos con moderación, elige entre:
-La mitad de una palanqueta.
- Una alegría o pieza pequeña de amaranto completa.
- Dos obleas con miel.
- Un dulce de leche pequeño.
- Una cocada compartida porque tiene aceites y azúcar.
- Un merengue por cada persona.
- Media taza de flan casero.
- Un vasito de gelatina tricolor.
- Una porción de helado de agua con un poco de fruta o granada para darle un toque especial.
- Media taza de arroz con leche.
- Un churro, y si son rellenos, sólo la mitad.
- Comparte la mitad de un buñuelo.
- Un algodón de azúcar pequeño o la mitad de uno grande, parece muy voluminoso pero no lo es tanto.
- Una tacita de fruta cristalizada, como, piña, limón, coco, calabaza, higo, etc.
- Un mazapán pequeño
