Además de encontrarla en la cerveza, la podemos incluir en otros alimentos. Conoce los beneficios de la cebada.
Conoce los beneficios de la cebada. Se trata de un cereal de gran valor nutritivo, rico en vitaminas y minerales. Incluso, supera al trigo en algunas de sus propiedades. La planta pertenece a la familia de las gramíneas. Suele tener un color verde más claro que el del trigo. Sus hojas son estrechas, de color verde claro. Aunque puede comerse en algunos guisos, como la deliciosa sopa de cebada, a este grano se le da sobre todo un uso industrial; el cultivo se orienta principalmente a la producción de cerveza. La malta que se extrae de la cebada también se usa en la fabricación de productos como el whisky, jarabes, sustitutos de café y algunos alimentos. La nutrióloga Laura Romero, del centro Nutrest, nos habla de sus bondades a la salud.
Propiedades nutricionales
La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo, molibdeno. Contiene lisina (aminoácido limitante en el trigo).
Beneficios de la cebada para tu salud
1. La cebada contiene sustancias inhibidoras (tocotirenoles) que bloquean la producción hepática de colesterol ?malo? LDL. El efecto anti colesterol de la cebada se potencia por su contenido de fibra soluble (beta glucanos). 2.La fibra soluble (beta glucanos) protege las mucosas intestinales irritadas y es responsable del efecto hipoglucemiante, en asociación con su buen contenido de cromo. 3.En el germen posee una sustancia (hordeina) que actúa como antiséptico intestinal, siendo indicada en enteritis, colitis, diarreas, cólera e infecciones varias. 4.Contribuye a la eliminación del estreñimiento. Esto se debe al buen contenido de fibra soluble, imprescindible para el equilibrio de la microbiota intestinal. 5.Favorece la buena salud del colon. Como ayuda al buen funcionamiento del intestino, facilita el movimiento fecal y mantiene el estómago limpio, lo cual reduce los riesgos de padecer cáncer de colon y hemorroides. 6. La cebada es un emoliente, reconstituyente, digestivo, diurético, desintoxicante, tónico,antiinflamatorio, laxante, alcalinizante, y antiséptico, 7. Alimento ideal para estados carenciales de nutrientes y para el proceso de crecimiento.
La cebada para tu piel
9. El selenio se encuentra en la cebada en cantidades, lo cual favorece la elasticidad de la piel y la protege de los daños causados por los radicales libres. 10. Las proteínas que contiene garantizan el buen estado de la queratina, por lo cual su consumo habitual contribuye al crecimiento y fortalecimiento de cabello. Cuál es la mejor forma de consumirla En polvo o comprimidos No te pierdas: Más sana con la cebolla
Una deliciosa receta con cebada
Ensalada de manzana con cebada Ingredientes 1 taza de cebada perla previamente cocida 1 manzana picada en cubos pequeños ( la picas al momento de mezclar con el resto de los ingredientes para que no se oxide ) 2 ruedas de cebolla picada finamente, puede ser blanca o morada, o una mezcla de las dos cebollas 2 cucharadas de cilantro picado finamente 1 limón ( en jugo ) 2 cucharadas de aceite de aguacate Sal al gusto Preparación: La cebada la pones en una olla con el agua y la dejas cocinar a fuego bajo hasta que esponje y el líquido se evapore. A diferencia del arroz regular este grano es un poco más duro, pero así queda. Ya cocida la dejas enfriar. Mezclas todos los ingredientes; manzana, cebada fría, cilantro, cebolla, limón, aceite y sal. La dejas reposar media hora para que todos los sabores se integren. Sirves pasado el tiempo y disfrutas. La puedes servir en hojas pequeñas de lechuga para dar una presentación más fresca de la ensalada y así disfrutar de los beneficios de la cebada deliciosamente. NOTA: 10 PROPIEDADES DE LA CÚRCUMA Nutrióloga Laura Romero laura@nutrest.com.mx
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