Esta Navidad, lleva tu mesa a otro nivel con un pastel de concha reinventado. La chef Paulina Abascal, en colaboración con Cosentino, nos presenta una versión gourmet de este clásico mexicano. Con su costra crujiente, relleno suave y un irresistible topping de caramelo con nuez caramelizada, este postre es una explosión de sabores que encantará a todos. ¡Un regalo para el paladar y una celebración para el corazón!
Receta de pastel de concha
Masa concha
- 250 g. de harina
- 75 g. de azúcar
- 4 g. de sal
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 10 g. levadura en polvo
- 50 ml. de leche
- 5 ml. de extracto de vainilla
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, amasar. Añadir la mantequilla fría y mezclar a integrar, dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño, amasar y colocar en molde elegido boleando la masa. Colocar la costra en trozos encima y fermentar. Hornear por 30 minutos o hasta que estén doraditas o alcance una temperatura interna de 90°C. Una vez fría, colocar el caramelo por encima decorando con nuez caramelizada.
Costra
- 125 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
- 150 g. de harina
Procedimiento:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquear, agregar la harina solo a integrar.
Caramelo
- 105 g. de azúcar mascabado
- 105 g. de mintenaz
- 150 g. de leche condensada
- 1 pizca de sal
- 5 ml. de extracto de vainilla
- 200 g. de nuez picada
- 100 g. de nuez entera
Procedimiento:
Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla, la miel de maíz, la leche condesada, la sal y el extracto de vainilla, dejar al fuego hasta que espese ligeramente, agregar las nueces.
Nuez caramelizada:
- 120 g. de nuez entera
- 60 g. de azúcar
- 30 ml. de agua
Procedimiento:
En una olla colocar todos los ingredientes a fuego medio hasta carameliza. Lo último es montar el postre. Sobre la masa de concha horneada, aplicar la costra, el caramelo y las nueces.
Eleva tu cenas de temporada con un toque gourmet. Este pastel de concha, diseñado por la chef Paulina Abascal y Cosentino, ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Su costra crujiente, relleno suave y el irresistible contraste del caramelo con nuez caramelizada harán de cada bocado un verdadero festín.
