La temporada navideña es un momento especial para compartir en familia y disfrutar de momentos memorables alrededor de la mesa. Si buscas impresionar a tus invitados estas fiestas, la chef Ana Casanova, conocida por su innovadora cocina y su pasión por los sabores auténticos, ha preparado tres platillos que sin duda serán el centro de atención en tu cena navideña. Estos recetas son fáciles de preparar y están llenas de sabor, perfectas para deslumbrar a tus seres queridos. ¡Aquí van las recomendaciones de Ana Casanova!
A través de su sitio Casanova Cooks y en su emblemática sección “Navicooks” comparte las recetas de: “Queso Brie Untable”,”Pinito de Queso Crema”, “Peras al Vino Tinto” y “Drink Navideño”, una selección de exquisitos platillos ideales para cualquier ocasión con un toque de elegancia y originalidad que no podrás dejar de disfrutar.
Menú navideño: original, rápido y delicioso
Aquí te compartimos la receta para que sigas paso a paso estas deliciosas propuestas navideñas.
Queso Brie untable
Este queso tradicional francés, es elaborado con leche cruda de vaca y clasificado dentro de los quesos de pasta blanda. Recibe este nombre por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie, al este de París y es uno de los quesos más antiguos documentados del mundo, la receta que presenta Ana Casanova le da un toque crunchy gracias a la combinación de frutos secos y una explosión de sabores agridulces que lo hacen una magnífica combinación que presenta su autora.
Ingredientes
- 198 gramos de queso Brie
- ¼ de taza de pistache picado
- ¼ de nuez picada
- 3 tiras de tocino doradas y picadas
- ¼ de taza de brandy o Whisky
- 3 cucharadas de arándanos secos
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharaditas de miel de agave
- 1 cucharadita de polvitos mágicos: sal y pimienta
- 1 baguette en rebanadas o galletas
Procedimiento
- Retirar la corteza del queso Brie y llevar al procesador hasta que esté completamente suave.
- Picar la nuez y los pistaches
- En una sartén dorar el tocino (retirar el exceso de grasa, esto se puede hacer con la ayuda de una servilleta).
- Aún caliente el tocino se agrega el brandy o whisky con cuidado lo acercamos al fuego y al prender moveremos para desprender el sabor. Se reserva el líquido que queda en la sartén.
- Donde se tostó las oleaginosas, agregar los arándanos, el tocino, las hojuelas de chile, la miel y el brandy que reservamos, pasados unos segundos, rectificamos la sazón con sal y pimienta.
- A parte, las rebanadas de baguette se bañan con aceite de olivo y se doran.
- Se sirve el queso Brie untable, encima nuestra mezcla de nueces y por de lado el pan o las galletas.
Pinito de queso crema
El queso crema adquiere personalidad con este bello diseño que asemeja a un arbolito de Navidad y que sin duda llamará la atención de todos los comensales.
Ingredientes
- 360 gramos de queso crema (2 paquetes)
- 220 gramos de aceitunas variadas
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de polvitos mágicos
- Sal y pimienta
Para las aceitunas
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 limón, jugo y ralladura
Para la estrella
- Pimiento rojo o amarillo
- Galletas
Procedimiento
Mezclar el queso crema con las especias.
Pasar a un plástico de cocina en forma de conito. Refrigerar mientras se preparan las aceitunas.
Mezclar las aceitunas ya coladas con el resto de los ingredientes.
Después de un tiempo sacar el queso crema del refrigerador, retirar el plástico, colocar en una charola o donde se vaya a presentar y llenarlo con aceitunas, asemejando las esferas del arbolito, colocarlas con cuidado.
Entre los espacios colocar ramitos del de romero y al finalizar la estrella con el pimiento de manera contrastante.
¡Una auténtica delicia navideña!
Peras al vino tinto
El postre por excelencia gourmet será el broche de oro para la velada perfecta.
Ingredientes
- 2 peras
- 500 mililitros de Vino Tinto
- 1 naranja, el jugo y la ralladura
- 1 limón, el jugo y la ralladura
- 1 varita de canela grande
- 1 pieza de anís
- 4 clavos de olor
- 250 gramos de azúcar
- 250 mililitros de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de nuez picada
Procedimiento
- Pelar las peras, cortarlas por la mitad, retirarles el centro, un pedazo de la base y la parte fibrosa que lleva el tallo, pero manteniendo este.
- En una olla pequeña agregar el vino tinto, los jugos de naranja y limón con sus respectivas ralladuras, canela, anís y clavo, dejarlo al fuego bajo por 5 minutos.
- Incorporar las peras y cocinar hasta que las peras se sientan suaves al pinchar con un tenedor.
- Retirar las peras y almacenar con la mitad del vino, se puede guardar toda la noche para que adquiera mejor sabor.
- Con la otra parte del vino cocinar a fuego medio hasta que adquiera una consistencia de miel. En este punto hay que tener paciencia pues es un poco tardado.
- La crema batida debe estar muy fría y una vez en la batidora hay que agregar el azúcar y batir hasta que tome una consistencia espesa, es importante meterla al refrigerador en intervalos para que no pierda su temperatura.
- Al finalizar colocar una cama de crema montada, las peras, la miel de vino tinto y coronar con las nueces.
Utiliza un vino con personalidad, esto le dará mejor sabor a las peras.
Al momento de hacer la miel deja 200 mililitros aproximadamente. Entre más líquido más se tarda, así que si no tienes mucho tiempo, pon menos líquido y más azúcar.
Las peras las puedes calentar en el micro o sumergirlas en el vino que ya debe estar caliente.
Para servir el platillo debe ser:
Peras tibias, la miel caliente y la crema a temperatura ambiente.
Una explosión de sabores a las que nadie se puede resistir.
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