Se sirven con salsa de tomate y aportan a tu mesa un cálido toque casero.
VAS A NECESITAR Para la salsa: - 2 cucharadas de aceite de oliva - 4 dientes de ajo molidos - 2 latas de tomates triturados de 1¾ libras (28 onzas) - ½ cucharada de albahaca fresca picada - ¼ taza de tomates secos finamente picados (envasados en aceite o secos) - 1 cucharadita de sal - ½ cucharadita de pimienta - 1 cucharadita de azúcar. Para las albóndigas: - 1 rebanada de pan blanco, finamente rallado - ½ libra (8 onzas) de carne de res molida - ½ libra (8 onzas) de cerdo molido - 1 huevo batido ? ½ taza (4 onzas) de queso parmesano rallado - 2 dientes de ajo molidos - 2 cucharadas de perejil picado - ½ cucharadita de sal - ½ cucharadita de pimienta negra - ¼ cucharadita de hinojo molido. PREPARACIÓN Salsa: Calienta el aceite a fuego moderado en una sartén mediana. Agrega el ajo y cocínalo un minuto; añade el resto de los ingredientes. Cuando hierva la mezcla, baja el fuego y revuélvela de vez en cuando, hasta que espese la salsa (unos 15 minutos). Tapa la salsa y mantenla a fuego muy bajo. Albóndigas: Mientras la salsa se cocina, mezcla bien los ingredientes para las albóndigas en un recipiente grande. Con las manos húmedas, forma albóndigas de 2,5 centímetros (1 pulgada). Agrega las albóndigas a la salsa y sube el fuego para que vuelva a hervir. Baja el fuego y tapa la cazuela, hasta que las albóndigas estén cocidas y hayan absorbido la salsa, durante aproximadamente 30 minutos. Coloca las albóndigas en un recipiente para fondue y sírvelas con tenedores o palillos.
