Verdes o rojos, este platillo típico de México es ideal para un desayuno o brunch, y se puede preparar de distintas formas
En Estados Unidos los foodies han descubierto los ricos chilaquiles de la cocina mexicana, y hasta los cronistas de comida del respetado periódico Wall Street Journal se han declarado “enamorados” de ellos, llamándolos platos “de gran confort culinario, primos hermanos de los tacos”.
Los chilaquiles, ideales para el brunch o desayunos tardíos después de las fiestas de las grandes bodas, se recomiendan con salsa verde o roja con chipotle. Hay muchas recetas para prepararlos. A mí me gusta cubrir los trozos de tortillas fritas con salsa de tomatillo verde, crema agria, mucho queso ¡y un par de huevos fritos sobre ellos!
