Dale un giro a la clásica ensalada
Una receta básica es hervirlas con sal y ponerles mayonesa, pero se convierten en nuevas delicias si incorporas una variedad de ingredientes. Aquí te presentamos algunas opciones: • Arvejas (chícharos), maíz y trocitos de jamón, que combinan perfectamente con la textura cremosa de las papas y la mayonesa. • Trozos de manzana y pedacitos de apio; cambian por completo el sabor a la ensalada y le aportan una rica textura crujiente. • Una pizca de polvo de curry le da un tono amarillo al aderezo; el sabor aumenta si agregas pedazos de piña y algunas nueces. • Trozos de pollo asado saben muy bien al mezclarse con mayonesa, papas y sal y pimienta al gusto. • Disfrútala agregándole uvas blancas sin semilla. • Añade crujientes trozos de tocino y huevos salcochados y cortados en lascas a una ensalada de papas básica. ¡El resultado es exquisito!
Naturales, al estilo de Paul Bocuse
Esta deliciosa receta me la dio el gran chef cuando visité su famoso restaurante en Lyon. Es muy sencilla: sólo tienes que hervir 600 grs. de papas rojas pequeñas, con todo y cáscara, y servirlas con una salsa vinagreta. Cuando estén hervidas (no dejes que se desbaraten) escurre bien el agua, córtalas a la mitad o en lascas y únelas con la vinagreta muy suavemente.
Patatas bravas
Son papas cortadas en cubos o trozos gruesos que se fríen o doran en aceite de oliva. Una receta básica necesita 500 gramos de papas, que al estar fritas y suaves se cubren con una salsa cremosa y picante elaborada con 300 gramos de jitomate frito, 100 gramos de mostaza ¡y salsa Tabasco al gusto! Puedes añadir a la salsa un toque de mayonesa e ingredientes adicionales como trozos de chorizo fritos o tocino. ¡Quedan deliciosas!
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