Suave y con mucho sabor, esta ternera se prepara en poco tiempo
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 HORA
Ingredientes
1 kg (2,2 lb) de carne de ternera para asar (puede ser lomo)
1 kg (2,2 lb) de colecitas de Bruselas
2 1/4 tazas (18 oz) de sidra
4 cebollas ae taza (6 oz) de caldo de ternera
1 cda de harina
1 cda de crema agria
2 cdas de aceite
30 g (1 oz) de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
1. Dora por todos lados la carne a fuego medio en una cazuela con aceite. Agrega las cebollas enteras y cocina todo durante 5 minutos. Espolvorea el asado por todos lados con harina, volteándolo para que se impregne bien. Salpiméntalo y vierte la sidra y el caldo de ternera. Caliéntalo durante 45 minutos, sin tapar, volteándolo cada 15 minutos.
2. Quítales a las colecitas las hojas exteriores y después lávalas; cuécelas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Refréscalas bajo el chorro de agua fría.
3. Saca el asado de la cazuela y envuélvelo en papel de aluminio. Reduce la salsa de la cazuela a la mitad y agrega la crema agria.
4. Sofríe las colecitas durante 3 minutos en una sartén con la mantequilla y añádelas a la salsa de la cazuela. Corta el asado en rebanadas y vuelve a ponerlo en la salsa para que se calienten. Sírvelo de inmediato.
TIP: Limpia y lava las colecitas de Bruselas antes de cocinarlas, pues pueden atrapar suciedad en sus hojas externas.
