Esta pasta ligera es muy adecuada lo mismo para un almuerzo que para una cena deliciosa y casual
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
10 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 420 g (14 oz) de spaghetti
? 2 cdas de cáscara rallada de limón
? 150 g (5 oz) de rúcula (arúgula) picada
? 1 diente de ajo machacado
? ½ chilito (ají picante) sin semillas
? 4 tomates secos
? 12 alcaparras
? El jugo de ½ limón
? 1 limón cortado en cuartos
? Aceite de oliva
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, pásala debajo del chorro de agua fría para detener la cocción, vuelve a escurrirla y báñala con un poquito de aceite de oliva. Apártala.
? En una sartén grande sofríe la cáscara rallada de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo, el chile, los tomates secos cortados en pedacitos y las alcaparras. Agrega la pasta y sofríela durante 3 minutos, para que adquiera sabor. Añade el jugo de limón y la rúcula en el último minuto. Salpimenta todo.
? Sirve la pasta acompañando cada porción con un cuarto de limón y báñala con un poquito de aceite de oliva.
Utiliza las alcaparras conservadas en salmuera o en vinagre para que pierden su amargor.
