Una deliciosa combinación de ingredientes para elaborar esta sopa ideal para un día frío
PARA 4 PERSONAS
Preparación: 45 minutos
Calorías: 312 por porción
Ingredientes
300 g (10 oz) de papa amarilla
250 g (8 oz) de cebolla blanca picada
2 cucharaditas de ajo fresco
1 cucharada de aceite de oliva
6 tazas (48 oz) de fondo de verduras*
5 g (1 cucharadita) de sal
2.5 g (½ cucharadita) de pimienta negra molida
1 botella (12 oz) de cerveza negra
250 g (8 oz) de queso Cheddar rallado
80 g (2.5 oz) de tocino ahumado, tostado y picado
1½ tazas (13 oz) de croutones
Preparación
1. En una olla cocina la papa con bastante agua, hasta que tenga consistencia de puré.
2. Aparte, dora la cebolla blanca y el ajo, de 5 a 8 minutos, en el aceite de oliva. Retira y procesa en la licuadora junto con el puré de papa.
3. Calienta el puré en una olla a fuego medio y agrega el caldo de verduras*, la sal y la pimienta negra. Añade la cerveza; al primer hervor, apaga el fuego y adiciona el queso Cheddar rallado. Revuelve y rectiica la sazón.
4. Sirve y decora con tocino y los croutones.
* Caldo de verduras:
Calienta 2 cucharadasde aceite vegetal, agrega 1 poro picado entrozos grandes y 3 cebollas blancas picadas. Sofríe durante 4 minutos.
Añade 4 tallos de apiopicados, 4 zanahoriaspicadas, 1 ramito deperejil y 1 manojo dehierbas variadas. Cocina por 6 minutos más.
Vierte ae de taza de vino blanco y deja evaporar. Adiciona 6 tazas deagua y cocina a fuegobajo por 45 minutos. Cuela y refrigera.
