Te compartimos esta receta que el chef Alfredo Tomaselli, dueño del restaurante Dal Bolognese, de Roma, nos dio para nuestras lectoras
Esta receta de Tallarines a la boloñesa la dio Alfredo Tomaselli, dueño del restaurante Dal Bolognese, de Roma, uno de los más famosos del mundo, y es la pasta favorita de George Clooney y de Karl Lagerfeld. Da para 4 a 6 personas.
Vas a necesitar:
2 cucharadas de aceite de oliva
6 trozos de tocino (beicon) picado
2 cebollas grandes cortadas
3 dientes de ajo machacados
2 zanahorias cortadas
1 trozo de apio
1 kg (2,2 libras) de carne magra molida cortada en trozos pequeños
2 vasos (16 onzas) de vino tinto
2 latas grandes de tomates picados
2 hojas de laurel frescas o secas
Sal y pimienta negra recién molida
1 kg (2,2 libras) de tallarines (tagliatelle)
Queso parmesano recién rallado
Preparación:
1. Calienta el aceite en una cazuela grande y fríe el tocino a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo, y fríelos hasta que se ablanden.
2. Añade la carne picada y revuelve todo. Agrega el vino y calienta hasta que se haya reducido un tercio de su volumen. Baja la temperatura y añade los tomates y el apio. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante una hora hasta que la salsa se espese.
3. Cuece los tallarines en agua salada hirviendo. Escúrrelos. Espolvorea un poco de queso parmesano sobre la pasta antes de agregar un cucharón de la salsa y pimienta.
