Delicioso sabor de invierno
Para 4 personas
TIEMPO
25 minutos de preparación
25 minutos de cocción
460 calorías
INGREDIENTES
? 720 g (1½ lb) de bacalao salado, desalado y ablandado
? 1 brócoli de 480 g (1 lb)
? 5 tomatitos de coctel
? 1 cebolla ? 1 diente de ajo
? 30 g (1 oz) de piñones
? 30 g (1 oz) de uvas pasas
? 4 filetitos de anchoa en aceite
? Perejil ?Bagels (panecillos con un agujero en el centro)
? 5 tazas (1¼ lt) de caldo vegetal
? 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
? Sal
? Chile (ají picante; guindilla)
PREPARACIÓN
? Quítale la piel y las espinas al bacalao y córtalo en pedazos; separa el brócoli en florecitas; lava los tomatitos y córtalos a la mitad.
? Pela la cebolla y córtala menudita. Sofríela en dos cucharadas de aceite; agrega el bacalao y los tomatitos, y baña todo con el caldo caliente. Dale un hervor, añade el brócoli y sigue cociendo a fuego lento durante 20 minutos. Sala la mezcla.
? Pela el ajo, córtalo a la mitad y sofríelo en el resto del aceite; agrega poco a poco el chilito, los piñones y las uvas pasas, y sofríe un poco más. Incorpora las anchoas machacadas con un poco de perejil, mezcla todo, elimina el ajo y retira del fuego.
? Reparte la sopa entre cuatro platos hondos, coloca en el centro la mezcla de anchoa y sirve con pedazos de pan.
