Una de las partes más emocionantes del calendario de efemérides mexicano son los días marcados como feriados por la conmemoración del Día de la Independencia, los cuales suelen festejarse con reuniones en familia, acompañadas por riquísimas recetas tradicionales y amenizadas con música de mariachi.
Sin embargo, tomando en cuenta que cada año suelen sumarse más personas a la lista de invitados a la celebración familiar y también que muchos de los hábitos de alimentación de los miembros que siempre son contemplados para su asistencia podrían haber cambiado en el transcurso de un año, es propicio pensar en nuevas recetas, que de preferencia contemplen ingredientes más saludables.
Ideal para quienes han optado por transicionar a un estilo de vida vegetariano o de reducción de ingesta calórica, te presentamos una receta de pozole sin carne para dejar deleitados a todos los asistentes a tu noche mexicana.
Receta de pozole vegetariano
INGREDIENTES
- 10 tazas de agua, 1 caja de champiñones blancos 225 gr, ¼ cebolla blanca, 3 chiles guajillo secos sin semillas, 1 chile ancho sin semillas, ½ cucharada comino en polvo, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, 400 gr maíz pozolero precocido, rábano lechuga, orégano, chile y limones al gusto para acompañar y tostadas como complemento.
PREPARACIÓN
- Deberás lavar el maíz pozolero hasta notar que el agua salga de color transparente.
- Dejar cocer el maíz pozolero en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave. Una vez llevado a cabo este paso, colar y reservar los granos.
- Hervir 2 tazas de agua en una olla para posteriormente agrega los chiles hasta que suelten su hervos, en aproximadamente 5 minutos. Deja reposar hasta que la mezcla se haya enfriado.
- Licuar el hervor de los chiles con la cebolla, ajo, comino, sal y pimienta.
- Colocar 8 tazas de agua en una olla grande sobre la lumbre, para posteriormente agregar la mezcla de la licuadora y el maíz reservado y previamente cocido hasta su ebullición a fuego medio-bajo por 20 minutos.
- Limpiar los champiñones con papel de cocina y rebanar para ser agregados a la olla.
- Mezclar los champiñones con el resto de ingredientes en la olla y dejar cocinar por 5 minutos.
- Por último, rectificar el sabor y sazonar al gusto antes de servir.
Verás como con esta receta todos tus comensales quedarán cautivados y solicitarán que el próximo 15 de septiembre se celebre en tu hogar.
