Una ensalada diferente a las que estás acostumbrada, pero te fascinará
4 PORCIONES
55 minutos de preparación
30 minutos de cocción
* Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
? 2 tazas de rebanadas de calabaza de castilla de un centímetro de grueso aproximado
? 1 1?2 tazas de arúgula (rúcula)
? 1 taza de mezcla de lechugas
? 1?3 taza de pepitas de calabaza tostadas
? 1?2 taza de jocoque seco
? 1 cucharadita de zatar
? 1?2 cucharadita de chipotle(ají ahumado) en polvo
? 3 cucharadas de jugo de limón (lima)
? 4 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
? Salpimienta las rebanadas de calabaza y mézclalas con dos cucharadas de aceite de oliva en un tazón.
? Espárcelas en una charola con papel encerado. Hornéalas durante 30 minutos a 180 oC aproximado.
? Mezcla el jocoque con el zatar, el chipotle, el jugo de limón y el aceite de oliva restante; salpimienta. Incorpora las lechugas con la arúgula, las pepitas de calabaza y la calabaza de castilla. Divide en los platos y termina con cucharadas del aderezo antes de llevar a la mesa.
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