Amarás este platillo ligero y muy gourmet
4 PORCIONES
60 minutos de preparación
45 minutos de cocción
* Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
? 2 tazas de arroz carnaroli
? 1 litro de caldo de pollo
? 1/2 cebolla picada
? 2 tazas de cubos de calabaza de castilla medianos
? 1/2 taza de hojas de espinaca baby
? 2 cucharadas de aceite de oliva
? 1 diente de ajo picado
? 3/4 taza de vino blanco
? 1 taza de queso parmesano rallado
? 1/2 cucharadita de azúcar
? 2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
? Mezcla los cubos de calabaza con el aceite y el azúcar. Salpimienta y esparce en una charola con papel encerado. Después, rostiza durante 20 minutos a 185 ºC o hasta que notes que estén cocidos. Reserva.
? En una sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, después agrega el arroz. Sofríe durante algunos minutos y añade el vino blanco. Una vez que se haya evaporado la mayoría agrega un cucharón de caldo de pollo. Es importante no dejar de mezclar (con ayuda de una espátula o miserable) para que no se pegue el arroz a la olla y se cocine de manera uniforme.
? Ve agregando el caldo de pollo de cucharón en cucharón hasta que esté casi por completo cocido (no es necesario agregar todo).
? Incorpora los cubos de calabaza y la mitad del queso parmesano. Mezcla bien y revuelve. Sirve y termina con un poco más de parmesano y algunas hojas de espinaca.
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