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Para 4 personas
TIEMPO
30 minutos de preparación
30 minutos de cocción
* Fácil
INGREDIENTES
? 1 taza de arroz blanco
? 3 tazas de caldo de pollo
? 1 diente de ajo
? 1 cebolla troceada
? 1 manojo pequeño de cilantro
? 4 chiles poblanos asados
? 2 tazas de queso manchego rallado
? 1 cebolla fileteada
? 1 taza de crema
? 6 cucharadas de aceite vegetal
PREPARACIÓN
? Remoja el arroz en agua tibia durante dos horas, escurre y fríelo en una sartén con la mitad del aceite.
? Mientras licua el caldo de pollo con la cebolla troceada, el ajo y el cilantro; salpimienta. Agrega al arroz, cuece a fuego alto hasta que hierva, después baja el fuego al mínimo y cocina aproximadamente 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el caldo.
? Corta el chile poblano en tiras y sofríelo junto con la cebolla fileteada.
? En un refractario para horno coloca una cama de arroz, después una capa de la mezcla de poblano, la mitad de la crema y la mitad del queso. Repite una vez más y hornea a 180º C durante 30 minutos o hasta que haya dorado.
