Cambia la receta tradicional de quiche por esta novedosa versión para sorprender a tus invitados
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
30 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 2 huevos
? 150 g (5 oz) de queso de cabra fresco
? ¾ taza (6 oz) de crema de leche para batir
? 240 g (8 oz) de chícharos (petit pois)
? ½ manojo de yerbabuena
? Sal y pimienta
Para la masa:
? 210 g (7 oz) de harina
? 120 g (4 oz) de mantequilla
? 2 cdas de agua
PREPARACIÓN
? Haz la masa frotando entre las manos la harina con la mantequilla bien fría y cortada en pedacitos, agrega el agua y forma rápidamente una bola que vas a aplastar dos veces con la mano y después a envolver en papel de celofán.
? Pon el horno a calentar a 215o C (420o F).
? Blanquea los chícharos sumergiéndolos durante 5 minutos en agua hirviendo salada y enjuagándolos de inmediato bajo el chorro de agua fría para detener la cocción.
? Lava, sacude y corta la yerbabuena.
? Bate el queso de cabra con la crema de leche, la yerbabuena y los huevos; salpimienta.
? Extiende la masa con un rodillo y forra con ella el interior de un molde rectangular.
? Pincha el fondo con un tenedor y reparte encima los chícharos. Vierte la mezcla de queso por encima.
? Cocina en la parte media del horno durante 30 minutos hasta que la masa se dore.
? Sirve el quiche caliente.
Acompaña este quiche con una ensalada de lechuga aderezada con una vinagreta de anchoas. Para hacer la vinagreta, mezcla 8 filetes de anchoa con ¼ taza (2 onzas) de aceite de oliva y ¼ taza (2 onzas) de vinagre balsámico. Salpimiéntala ligeramente.
