Conoce más sobre esta gastronomía sencilla, pero deliciosa
En Berlín, una de las ciudades más visitadas de Europa, conocida por su ambiente joven y lleno de energía, la grastronomía es sencilla y poco sofisticada, pero muy rica en carnes, sobre todo la de cerdo, usada en sus famosas salchichas, verdaderas estrellas del comfort food e imprescindibles en la alimentación nacional. Se acompañan con cervezas de sus folclóricas Biergärten, locales o jardines populares donde se come y bebe con amigos y la familia.
Currywurst
Es la salchicha estrella en la capital alemana, sobre todo las de Curry 36, donde sirven miles de ellas a diario.
Hay dos tipos: con carne de res o de cerdo, se asan en una parrilla y después de realizarles cortes diagonales superficiales, quedan listas. Se espolvorean con polvo de curry y se les agrega catsup hecha de tomates frescos. También es común añadir patatas fritas.
LAS IMPERDIBLES
Entre la infinidad de salchichas en Alemania, son muy populares las de cerdo bratwurst; la tipo morcilla de sangre blutwurst; las de ternera y cerdo (que conocemos como frankfurter o ?perro caliente?) llamadas bockwurst; las knackwurst, de res con ajo; las leberwurst, que a veces parece un paté de hígado de cerdo, y las weisswurst, del sur de este país, hechas de ternera, tocino, cebolla y perejil, acompañadas de col agria como guarnición.
Ya en la Antigüedad (228 a.C.) existía el consumo de salchichas, ¡y en el año de 1313 se les menciona en documentos encontrados en la ciudad germana de Núremberg!
¿Otras especialidades?
La cocina alemana tradicional también incluye las albóndigas de res o cerdo, que se cocinan en agua hirviendo y se sirven con patatas asadas, maridadas con una salsa cremosa de especias.
También se acostumbra acompañar mediante una ensalada de papas con tocino, aliño de vinagre y, en algunas ocasiones, unos huevos sancochados.
¿Y LOS KEBAB?
Los 250,000 turcos que viven en Berlín han puesto de moda estas brochetas de carnes a la parrilla así como los döner kebab, sándwiches de cordero o ternera servidos en pan estilo ?pita?, acompañados de vegetales y la tradicional crema de yogur y eneldo. Tadim es uno de los sitios más populares, aunque también es posible encontrarlos en carritos callejeros.
El schnitzel
Originario de Viena, en Austria, este platillo se prepara con carne cortada de modo superfino.
Los de ternera se llaman wiener schnitzel (escalopes vieneses) y son los más populares, aunque también los hay de cerdo o pollo. Se complementan con ensalada verde, ensalada caliente de patatas y una rodaja de limón que se le exprime encima antes de comerlo.
El restaurante Dicke Wirtin es famoso por ello, donde hacen el más grande y fino de Berlín. ¿Su secreto? Después de aplanarlo bien con un martillo de cocina, el trozo de ternera debe empanarse, pasándolo por harina, huevo batido y, antes de finalizar, pan molido. Al final, se fríe de manera que resulte crujiente y sin grasa.
CODILLO DE CERDO O PIG KNUCKLES
También conocido como eisbein, es un plato berlinés muy antiguo. Se trata de un hueso del codo del porcino que se cocina de manera lenta, hirviéndolo con especias, y se come con patatas, col agria y mostaza fuerte.
Por último, el postre
Los más comunes son los berliner, similares a las donas, pero sin hoyo al centro. Fritos, rellenos de mermelada de cerezas y glaseados con azúcar, se venden en carritos. Los más famosos son los de Bäckerei und Konditorei Siebert, una antigua panadería de una zona en lo que fue East Berlin, parte de la otrora Alemania comunista.
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