¡Un rico platillo que puedes disfrutar en estas fechas!
RINDE DE 8 A 10 PORCIONES
INGREDIENTES
1 pierna de cerdo cruda de 6-8 kg
1 cucharadita de achiote
3 tazas de jugo de mandarina
4 ramas de romero
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
1 taza de puré de chile guajillo
PREPARACIÓN
1. Licua el achiote con el chile guajillo, el jugo de mandarina, el comino y la pimienta. Marina con esta mezcla la pierna de cerdo y el romero durante una noche.
2. Retira del marinado y cuece la pierna sobre una charola para rostizar cubierta con aluminio durante aproximadamente cinco a siete horas a 180ºC o hasta que al cortarla, notes que la carne está totalmente cocida. Retira el aluminio y cuece por una hora más.
3. Repósala 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente.
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