El toque cítrico hace la diferencia en esta receta
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Calorías: 590 por porción
Para 4 personas
420 g (14 oz) de harina
4 huevos
240 g (8 oz) de camarones pelados
3 tomates
1 puerro (ajo porro)
1 diente de ajo
30 g (1 oz) de piñones
1 manojo de perejil
3 limones agrios (frotados bajo el chorro de agua caliente)
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación
1. Ralla la cáscara de 2 limones y pica finito 1 cucharada de perejil. Mezcla todo con la harina, agrega los huevos y el aceite, y amasa. Extiende esta masa hasta lograr una lámina fina, córtala en forma de cintas (tagliatelle) y ponlas en una bandeja.
2. Lava los tomates y córtalos en cubitos. Desmenuza los camarones. Lava el puerro, córtalo menudito con el ajo y pásalos a una sartén antiadherente con el perejil picadito y los piñones. Sofríelos durante 5 minutos, y añade los camarones y la corteza del limón restante cortadita en julianas.
3. Sofríe a fuego alto durante 5 minutos más, agrega los tomates y salpiméntalos. Retíralos del fuego. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y sírvela con el ragú de camarones.
