Un delicioso platillo mediterráneo que puedes preparar en casa
Una receta del chef Philippe Bertineau, del famoso Benoit, en New York, que solo aparece de vez en cuando en el menú, es la de sus Cappelletti caseros (hechos a mano en el restaurante) con Salsa de mantequilla y eneldo.
El secreto es hervir bien la pasta (usa la que más te guste). Después, prepara una salsa con 3 cucharadas de mantequilla sin sal a las que añades 10 o 12 hojas ligeramente machacadas de eneldo y pimienta blanca a gusto. Cuando el eneldo haya soltado su sutil sabor, cuela la salsa y agrégala a la pasta.
Es un plato muy especial de la región mediterránea de Italia, como la zona de la Liguria.
