Papitas con tocino

• 2 tazas de papas Cambray (patatas Cambray)
• 150 g de tocino (beicon o panceta) en rebanadas delgadas
• 2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN:

• Hierve las papas en agua con sal desde frío hasta que estén suaves al atravesarlas con un cuchillo. Escúrrelas y reserva.
• Envuelve cada papa con media rebanada de tocino. Sujétalas con un palillo y dóralas en una sartén a fuego medio. Decora con el perejil y sirve.