De acuerdo con expertos, las grandes gastronomias del mundo van de la mano con la cultura de cada país; la francesa, china, japonesa, india y la mexicana están entre las cinco más importantes. Esto se basa en que son variadísimas y sus interpretaciones cambian según las provincias o regiones de donde provienen. Otras también muy destacadas son la italiana, española, griega, escandinava y tailandesa.
Entre las más nuevas y apreciadas gastronomías
¿Qué las distingue?
El impacto de la mexicana
A los expertos les intriga la delicadeza y pasión de las salsas mexicanas, así como la variedad de ingredientes que las componen, con chiles como poblano, serrano, pasilla, morita, manzano, chipotle, piquín, mulato, chile ancho, chilchote, jalapeño, habanero y muchos más. Sus nombres cambian de acuerdo con las regiones, y su sabor va acompañado de otros productos interesantes, entre ellos, jitomate, almendras, vinagre, ajonjolí, cebolla, ajo, cilantro, tomate verde o tomatillo y chocolate, como es el caso del mole. Restaurantes internacionales de innovadores chefs de gastronomía mexicana, como los de Enrique Olvera (en Nueva York) y Martha Ortiz Chapa (en Londres), han dado una nueva dimensión a su imagen.
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