Saludables y deliciosas, las lentejas son muy recomendables para las dietas vegetarianas y también para cocinar con carne
Son la estrella en la cocina india, en la francesa o en la española.
Las lentejas son una legumbre maravillosa, con un característico sabor, muy ricas en hierro y proteínas, e ideales para dietas vegetarianas.Con ellas puedes hacer deliciosos potajes o sopas (como en España, donde les añaden papas o chorizos) o en Francia, donde usan las lentejas Puy, de color verde, guisadas con un sofrito de mantequilla, cebollas, zanahorias bien finas, beicon, vino blanco, tomillo, perejil, vinagre y sal, y las acompañan con salchichas de cerdo con mostaza Dijon.
