Una sabrosa pasta al estilo casero y con un toque muy personal
Uno de los platos que mis invitados adoran son mis caseros “macarrones a la latina”.
Muy fáciles de preparar, consisten en hervir los macarrones hasta que estén al punto (no demasiado al dente) y agregarles una salsa de lo que llamamos un “sofrito criollo”. O sea, un sofrito a base de salsa de tomates, cebollas y ajos cortados en trozos pequeños y sofritos en aceite de oliva hasta que se suavicen.
Después se añaden trozos de jamón de cocinar o chorizo, tiras finas de pimientos (ajíes) verdes y rojos, orégano, comino, sal y pimienta a gusto. Deja que todo se cueza bien y apaga el fuego.
Entonces, únelo con la pasta bien escurrida, déjalo descansar en una olla y vuelve a calentarlo justo antes de servir, permitiendo que cada comensal agregue en la mesa la cantidad de queso parmesano rallado que desea.
¡Quedan deliciosos, con un sabor intenso, muy cuisine courante, al estilo casero!
