Más fácil de lo que te imaginas, prepara una perfecta ensalada verde
Una genuina ensalada verde que está muy de moda es la que mezcla varios tipos de lechugas o hierbas verdes como la arúgula, el berro, la lechuga romana, la lechuga estilo frisée (que adoran los franceses), el mâche (unas hierbas que en Europa usan mucho), las espinacas o un buen mesclun (en el dialecto provenzal significa ?mezcla? de hierbas verdes y varios tipos de lechuga) y las siempre elegantes endivias.
El mejor aliño es una pequeña cantidad de una sencilla vinagreta ?una mezcla de aceite y vinagre con una pizca de sal de mar? que nunca debe enmascarar el sabor más bien amargo de las hierbas.
¿La clave? Lavar bien las lechugas y secarlas en uno de esos aparatitos hechos con ese fin o salad spinners, para servirlas frescas y crujientes.
