4 porciones 30 min de preparación 40 min de cocción
* Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
• 8 hojas grandes de kale (col rizada) • 1 taza de quinoa cocida • de taza de almendras fileteadas • ¼ de taza de chabacano (albaricoque) picado • ½ cucharadita de comino en polvo • 1 ½ tazas de salsa de jitomate (tomate) • ½ taza de cebolla picada • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 taza de queso doble crema desmoronado
PREPARACIÓN
• En una olla de agua hirviendo blanquea las hojas de kale: sumérgelas por 20 segundos y luego llévalas a un tazón de agua con hielo. Reserva al terminar. • Sofríe la cebolla con el aceite, el comino, las almendras y el chabacano. Agrega la quinoa; salpimienta. • Rellena las hojas de kale con la preparación anterior y enróllalas. • Coloca los rollos en un refractario, báñalos con la salsa de jitomate y hornea durante 30 minutos a 180°C. • Al momento de servir espolvorea el queso doble crema encima.
