4 porciones 50 min de preparación 35 min de cocción
* Dificultad: Media
INGREDIENTES
• 8 chiles jalapeños (ajíes) limpios • 300 g de carne molida • 3 huevos separados en yemas y claras • 1 taza de harina • 3 cucharadas de chabacano (albaricoque) picado • ½ cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • taza de arándanos picados • 1 taza de leche • 2 cucharadas de oporto • ½ taza de nuez de Castilla • 1 taza de granada • 1 taza de puré de jitomate (tomate) • 4 cucharadas de aceite de oliva • taza de queso crema • Aceite para freír
PREPARACIÓN
• Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Agrega la carne, el chabacano y los arándanos. • Cuando la carne esté dorada, añade el puré de jitomate. Permite que reduzca y enfría. • Abre los chiles con cuidado y rellénalos con la mezcla. Monta las claras de huevo a punto de nieve y envuelve las yemas con ellas. • Enharina los chiles y pásalos por el huevo. Fríelos en aceite muy caliente; reserva en papel absorbente. • Licua la leche con las nueces, el queso crema y el oporto. Baña los chiles con la salsa y termina con la granada para servir.
