Este es una receta elegante que queda muy bien para servir como plato principal en una cena
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
45 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 720 g (1½ lb) de lomo fino de cerdo (puerco)
? 4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada)
? 3 cebollas blancas
? 2 bulbos de hinojo
? 30 g (1 oz) de mantequilla
? 3 cdas de aceite de oliva
? 3 vainitas de cardamomo
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pon la mantequilla a calentar y dora la carne por todos lados. Entretanto, pela las cebollas y córtalas finitas.
? Ralla la corteza de 2 naranjas lavadas y exprímelas. Pela las restantes naranjas y córtalas en pedazos; apártalas.
? Cuando la carne se dore agrega el jugo y la corteza de naranja, las cebollas y el cardamomo ligeramente machacado, pero no demasiado para que no se salgan los granos. Salpimiéntala, tápala y cocínala durante 20 minutos.
? Enjuaga el hinojo y córtalo. Sofríelo en el aceite de oliva caliente, salpimiéntalo, tápalo
y cocínalo durante 20 minutos, moviéndolo de vez en cuando.
? Añade los pedazos de naranja fresca a la carne y el hinojo, y cocínala durante 5 minutos más. Sirve todo junto bien caliente.
Si lo deseas, puedes servir el hinojo crujiente. En ese caso, sofríelo a fuego vivo durante 3 minutos en una sartén con aceite de oliva caliente.
