Sirve una ensalada multicolor con un toque de este delicioso queso y el perfume de las hierbas de olor.
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Calorías: 475 por porción
Para 4 personas
1 pimiento dulce (ají) rojo
1 pimiento dulce (ají) amarillo
2 tomates maduros
y firmes
2 tallos de cebollinos
2 tallos de apio
1 manojo de arúgula
210 g (7 oz) de mozzarella
12 aceitunas negras
Preparación
1. Corta los pimientos en dos, quítales las semillas y las nervaduras internas, enjuágalos y córtalos luego en cubos. Corta los tomates a la mitad, elimínales las semillas y el líquido, y córtalos en cubos.
2. Lava los tallos de apio y los cebollinos, y pícalos en pedacitos. Lava la arúgula y córtala en pedazos. Corta la mozzarella en cubitos.
3. Pasa todos los vegetales a una ensaladera, agrega la mozzarella y las aceitunas, y mezcla todo bien. Sazona la ensalada con la salsa picante y déjala reposar media hora antes de servir.
Salsa picante con yerbas de olor
Pica 2 ramitas de perejil con 2 de menta, 2 de cilantro y 3 de anís dulce; añade 1 chilito (ají picante o guindilla) y 2 cebollinos cortados. Sazona con el jugo de ½ limón y ¼ taza (2 onzas) de aceite, y sala a gusto. Mezcla bien la salsa y déjala reposar media hora a temperatura ambiente.
