Para una cena de altura, sirve un medallón de carne
Un trozo redondo, no muy grueso, de la mejor carne de filete de res -o un medallón- es exquisito.
¿Una receta muy sencilla? Prepara tres o cuatro medallones de filete sofriéndolos en una sartén con un poco de mantequilla, hasta dorarlos por ambos lados (ten cuidado de que no se sequen, pues se endurecen) y entonces les agregas ½ taza de hongos (setas, champiñones), ½ taza (4 onzas) de vino blanco o sherry de cocinar, 1 cucharadita de salsa Teriyaki, 4 cucharadas de jugo de limón, y sal y pimienta a gusto.
El fuego se baja a mediano, mientras la salsa se reduce un poco, y si quieres espesarla agrégale ½ cucharadita de harina diluida en un poco de vino. A los pocos minutos, cuando la carne esté cocida a tu gusto, sírvela vertiendo la salsa sobre ella.
Acompáñala con arroz pilaf, puré de papas y una ensalada verde.
