Pan de almendra con plátano

Si eres intolerante al glúten o quieres evitarlo, prueba opciones que no necesitan el trigo para tener una textura y un sabor increíbles.

4 porciones

40 minutos de preparación

40 minutos de cocción

* Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 2 huevos

• 1 taza de azúcar morena

• 1⁄3 de taza de aceite

• 1 1⁄4 de tazas de plátano (banana) maduro machacado

• 2 cucharadas de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de almendra

• 2 2⁄3 de taza de harina de almendra

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela molida

• 1⁄2 cucharadita de nuez moscada molida

• 1 taza de yogur

• 1⁄2 taza de almendras picadas

• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite. Reserva.
2. Licúa el plátano con la vainilla, la canela, la nuez moscada y el extracto de almendra. Integra esta combinación a la mezcla de huevo.
3. Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega al yogur e integra.
4. Combina la mezcla de yogur y la de plátano, incorpora las almendras picadas y vierte en un molde rectangular para panqué previamente engrasado y enharinado.
5. Hornea a 180°C durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
6. Enfría y desmolda. Sirve.

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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo