Astrid y Gastón, Pujol, Biko y D.O.M. figuran entre los 50 mejores del mundo
Abril 19, 2011
La cocina nórdica del Noma es por segunda vez la mejor del mundo, de acuerdo con los S. Pellegrino World?s 50 Best Restaurants 2011, anunciados en Londres, Inglaterra.
En el listado destacan además el buen desempeño de varias cocinas latinoamericanas y la preponderancia española entre los primeros lugares.
El restaurante limeño Astrid y Gastón, del chef Gastón Acurio, entró por primera vez en la selección, al igual que el Pujol, que dirige Enrique Olvera en la Ciudad de México.
El vasco-mexicano Biko, encabezado por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso, experimentó un impresionante desempeño al colocarse en el lugar 31, quince puestos respecto a su debut del año pasado.
Entre los restaurantes latinoamericanos destaca el brasileño D.O.M., en Sao Paulo, de Alex Atala, que logró situarse entres los diez primeros con su propuesta de platos amazónicos preparados con ingredientes tradicionales.
Por primera vez en la historia de este ranking, El Bulli, del catalán Ferran Adrià, quedó fuera debido a que el próximo julio cerrará para siempre.
Aquí los felices ganadores:
1. Noma, Dinamarca
2. El Celler de Can Roca, España
3. Mugaritz, España
4. Osteria Francescana, Italia
5. The Fat Duck, Reino Unido
6. Alinea, Estados Unidos
7. D.O.M, Brasil
8. Arzak, España
9. Le Chateaubriand, Francia
10. Per Se, Estados Unidos
11. Daniel, Estados Unidos
12. Les Creations de Narisawa, Japón
13. L?Astrance, Francia
14. L?Atelier de Joel Robuchon, Francia
15. Hof van Cleve, Bélgica
16. Pierre Gagnaire, Francia
17. Oud Sluis, Holanda
18. Le Bernardin, Estados Unidos
19. L?Arpege, Francia
21. Vendome, Alemania
22. Steirereck, Austria
23. Schloss Schauenstein, Suiza
24. Eleven Madison Park, Estados Unidos
25. Aqua, Alemania
26. Quay, Australia
27. Iggy?s, Singapur
28. Combal Zero, Italia
29. Martin Berasategui, España
30. Bras, Francia
31. Biko, México
32. Le Calandre, Italia
33. Cracco, Italia
34. The Ledbury, Reino Unido
35. Chez Dominique, Finlandia
36. Le Quartier Francais, Sudáfrica
37. Amber, China
38. Dal Pescatore, Italia
39. Il Canto, Italia
40. Momofuku Ssam Bar, Estados Unidos
41. St John, Reino Unido
42. Astrid & Gaston, Perú
43. Hibiscus, Reino Unido
44. Maison Troisgros, Francia
45. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Francia
46. De Librije, Holanda
47. Restaurant de l?Hotel de Ville, Suiza
48. Varvary, Rusia
49. Pujol, México
50. Asador Etxebarri, España
