4 porciones 25 minutos de preparación 20 minutos de cocción
* Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
• 1 taza de hojas de perejil • 1 taza de hojas de albahaca (basílico) • 2 dientes de ajo • ½ taza de parmesano rallado • ½ taza de aceite de oliva • 3 cucharadas de aceite vegetal • 8 costillas de cordero • 3 portobellos troceados • 1 ½ tazas de puré de papa (patata) • 3 cucharadas de pistaches (pistacho) troceados
PREPARACIÓN
• Licua el perejil y la albahaca con el ajo, el parmesano y el aceite de oliva; rectifica la sazón y reserva. • Salpimienta el cordero y los portobellos. Ásalos en una plancha caliente con el aceite vegetal. • Coloca una cama de puré en el plato; encima una costilla y un portobello. Distribuye el pesto que reservaste y los pistaches. Sirve.
