Está conquistando el mundo entero por su sabor y versatilidad. En la cocina de India, por ejemplo, se sirve en trozos, asada o salteada con aceite y especias, o a la parrilla estilo Tandoori, ¡deliciosa! Mientras que en locales chinos y de fusión asiática, la oferta incluye trozos de coliflor (también conocida como repollo) asada y acompañada de aliños picantes. Nativa del Mediterráneo, pertenece al género Brassica oleracea, cuya familia incluye al brécol o brócoli, a las coles de Bruselas, a la col, a la muy de moda kale o col berza, y a las acelgas. Existen varias recetas para degustarla con un toque crujiente o un poco más suave. Te compartimos un par.
Coliflor con cúrcuma
INGREDIENTES: • 1 cabeza de coliflor (repollo) en trozos • 3 cdas de aceite de oliva • Ajo en lascas finas • Una pizca de comino (alcaravea) • Una pizca de cúrcuma fresca rallada PREPARACIÓN: 1. Hierve o blanquea los trozos de coliflor durante tres minutos para suavizarlos un poco. 2. Escúrrelos y ásalos en el horno a 180 °C durante 15 minutos. Rocíalos con aceite de oliva y espolvorea ajo, cúrcuma fresca (especia que viene del sur de India, de gran aroma y muy popular), comino, sal y pimienta negra. Sirve como guarnición de un buen filete de res.
Preparaciones famosas
Aquí, algunas ideas para integrarla a tu dieta: • Crema de coliflor • Sopa de tortilla y coliflor • Puré de coliflor (como un puré de patatas o papas) • Cabeza de coliflor asada con comino, limón (lima) y aceite de oliva • Coliflor a la parrilla con mezcla de chiles • Trozos de coliflor empanizada, servidos con dip cremoso de curry o mayonesa • Arroz de coliflor (la venden molida en el supermercado, para hacer esta preparación con un toque cremoso) • Pizza con base de coliflor (hecha con el vegetal molido)
¿SU COMPOSICIÓN?
Una taza de coliflor cruda contiene: 27 calorías 2.1 g de proteínas 2.7 g de fibra 324 mg de potasio 210g de grasa 5.7 g de carbohidratos 2.6 g de azúcar 32 mg de sodio 23.5 g de calcio
Por: Mari Rodríguez Ichaso / Foto: Archivo
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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo
