Prepara distintos platos con sal gorda, uno de los ingredientes indispensables en la cocina gourmet
Una forma de usar “sal gorda” para cocinar platos --como la Lubina a la sal-- consiste en unirla con clara de huevo, batir esta mezcla y agregarle despueés harina y un poco de agua. Así formamos una pasta con la que se cubre el
pescado antes de ponerlo en el horno para cocinarlo “a la sal”.
Hay muchas sales gourmet francesas, inglesas y espan?olas, y algunas preparaciones de “sal gorda” incluyen otros ingredientes como son las hierbas aromáticas. La sal inglesa Maldon es muy codiciada, igual que la sal Guérande, que viene de Francia.
