En la cocina, el coco ofrece una variedad de sabores única.
Mar. 04, 2011
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 35 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de fideos de arroz
- 16 camarones pelados
- 1 mango no muy maduro
- 1 cebollino
- 4 rebanaditas de jengibre
- 1 diente de ajo
- 2½ tazas (20 oz) de leche de coco
- 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceite de maní (cacahuate) para freír
- Sal
Preparación
1. Pela el mango y córtalo en rebanaditas. Corta en pedacitos el jengibre, el ajo y la parte blanca del cebollino. Vierte aceite de oliva en una sartén antiadherente y sofríe lo anterior durante 5 minutos. Agrega el mango, sala y sofríe todo unos 3 minutos más. Vierte la leche de coco y sube el fuego para que se evapore y se reduzca a la mitad.
2. Entretanto, limpia los camarones, sálalos y báñalos con el jugo del limón. Viértelos en la salsa de coco y cocínalos 3 minutos más. Retíralos del fuego y mantenlos calientes.
3. Pon a calentar aceite de maní en un wok y fríe los fideos de arroz. Cuando estén listos (infladitos), retíralos y ponlos a escurrir sobre papel absorbente. Sirve la mezcla de camarones con los fideos.
