La mezcla de quesos combinan deliciosamente con las berenjenas. ¡Quedarás fascinada!
4 porciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
INGREDIENTES
• 4 berenjenas medianas • 1 taza de queso panela o queso fresco rallado • 1 taza de queso manchego rallado • 2 huevos • ½ taza de queso cotija rallado (puedes usar queso curado)
PREPARACIÓN
• Haz algunos agujeros en las berenjenas con cuidado y hornéalas por 30 minutos a 180° C. • Córtalas por la mitad, quítales con cuidado la pulpa. Pícala un poco y mézclala con los quesos panela y cotija, y el huevo; salpimienta. • Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla. Cúbrelas con el queso manchego y vuelve a hornearlas durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se ha gratinado. • Sírvelas calientes.
