La combinación de las albóndigas con esta salsa es deliciosa. Pruébala
¡Un plato delicioso! En un bol mezcla ½ taza de pan rallado con ¾ taza de crema de leche. En una sartén, a fuego mediano, calienta 1½ cucharadas de aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos 1 cebolla mediana cortada fina. En otro bol mezcla la cebolla con ¾ taza (de cada una) de carne molida de res, de cerdo y de ternera, además de 2 cucharadas de miel, 1 huevo grande ligeramente batido, sal y pimienta a gusto. Agrega la mezcla del pan rallado y une bien todo. Con las manos mojadas (para que no se peguen) comienza a hacer las albóndigas. Coloca las 24 albóndigas que rinde esta receta en un plato. En una sartén derrite 3 cucharadas de mantequilla y comienza a freírlas. Cuando estén cocinadas transfiérelas a un plato sobre papel toalla.
La salsa: En esa misma sartén, añade 1 cebolla picada, ½ pimiento (ají) rojo cortado fino y 2 o 3 ciruelas en conserva, cortadas en trozos. Sofríe todo esto hasta que se suavice y agrega 16 onzas (2 tazas) de caldo de pollo, ¼ taza de crema de leche y ¼ taza de mermelada de ciruela. Prueba la sazón y añade sal y pimienta.
