Estos dulces anglosajones han conquistado nuestros corazones en menos tiempo del que toma saborearlos
DE 8 A 10 CUPCAKES
TIEMPO
30 minutos de preparación
20 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 150 g (5 oz) de azúcar
? 150 g (5 oz) de harina
? 1 pizca de sal
? 2 huevos grandes a temperatura ambiente
? 1 cdta de levadura
? 1 sobrecito de azúcar avainillada
? 120 g (4 oz) de mantequilla
? 90 g (3 oz) de almendras en polvo
? 120 g (4 oz) de frambuesas
Para el glaseado:
? 180 g (6 oz) de queso crema bien frío
? 60 g (2 oz) de mantequilla suavizada
? 150 g (5 oz) de azúcar en polvo
? 1 cdta de esencia de vainilla
? 1 cda de mermelada de frambuesa
? Gotas de colorante rojo de repostería (opcional)
PREPARACIÓN
? Pon el horno a calentar a 180o C (350o F).
? Pon la mantequilla a calentar a fuego lento. Mezcla la harina con la levadura y la sal.
? Bate los huevos con el azúcar y el azúcar avainillada (si no la encuentras, mezcla azúcar con unas gotas de esencia de vainilla). Agrega luego la harina, las almendras en polvo y, al final, la mantequilla derretida. Mezcla todo bien sin batir en exceso.
? Maja las frambuesas e incorpóralascon cuidado.
? Pasa la masa a unos moldecitos de cupcakes forrados con papel y cocínalos durante 20 minutos en la parte media del horno. Déjalos refrescar.
? Prepara el glaseado majando la mantequilla. Agrega el queso crema y bate durante 2 o 3 minutos, con batidora eléctrica. Agrega el azúcar en polvo poco a poco y luego la esencia de vainilla, la mermelada de frambuesa y el colorante. Pon la mezcla en una manga de repostería con boquilla acanalada y decora los cupcakes.
El glaseado se puede preparar el día anterior y guardar en el refrigerador. A la hora de usarlo vuelve a batirlo un poco.
